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DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE Disciplina: Introdução à Nutrição-A Código: 40-898 Carga Horária: 30h (Teórica: 30) Número de Créditos: 2
Proporciona conhecimentos básicos da Ciência da Nutrição. Caracterizar o profissional e suas áreas de atuação. Oportunizar ao aluno o contato com as atividades profissionais e com os profissionais nutricionistas.
2.1 Objetivo Geral: Oportunizar ao aluno aprofundar conhecimentos básicos da ciência da Nutrição e suas áreas de atuação.
- Conhecer os conceitos básicos da Ciência da Nutrição; - Identificar as áreas de atuação profissional; - Proporcionar aos acadêmicos ingressantes contato com os profissionais das áreas de atuação; - Dialogar sobre a importância dos direitos humanos a alimentação.
- A ciência da Nutrição; História; Importância da Ciência da Nutrição - Direito Humano a Alimentação (DHA) - Conceitos básicos de nutrição: definição de Nutrição; fases da nutrição - Alimentação e alimento: conceitos básicos - Leis da Alimentação: base para a organização da alimentação saudável - Evolução dos gráficos de alimentação - Pirâmide alimentar e Educação alimentar e nutricional - Grupos de alimentos: funções e substituições, nutrientes: macro e micronutrientes - Construção de um plano alimentar saudável - Resolução sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições. - Socialização com profissionais nutricionistas de diferentes áreas de atuação 4.METODOLOGIA: - Aulas expositivas, dialogadas com utilização de resolução, textos científicos previamente selecionados ou de livre escolha do aluno. - Utilização de mídia digital. - Socialização com profissionais em cada área de atuação. - Trabalhos e/ou seminários; -Relatórios.
- Prova teórica - Seminários - Relatórios das socializações.
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6. BIBLIOGRAFIA BÁSICA: MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia; RAYMOND, Janice L. Krause, alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da; MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2. ed. Edição Digital. São Paulo: Roca, 2010. Consultado na plataforma Minha Biblioteca, de acesso restrito. Disponível em:<https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-412-0228-2/cfi/583>. Acesso em: 14 de setembro de 2016. VITOLO, Márcia Regina. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2012.
GIBNEY, Michael J (Coord.). Introdução à nutrição humana. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010. PHILIPPI, Sonia Tucunduva (Org.). Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, 2008. (Guias de Nutrição e Alimentação). ROSS, A. Catharine; CABALLERO, Benjamin; COUSINS, J. Robert; TUCKER, Katherine L.; Thomas R. ZIEGLER. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Edição Digital. Barueri, SP: Manole, 2016. Consultado na plataforma Minha Biblioteca, de acesso restrito. Disponível em:<https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520451670/cfi/0!/4/4@0.00:0.00>. Acesso em: 02 de fevereiro de 2017. WARDLAW, Gordon M.; SMITH, Anne M. Nutrição contemporânea [recurso eletrônico] 8. ed. Dados eletrônicos. Porto Alegre: AMGH, 2013. Plataforma Minha Biblioteca. Disponível em: <ttps://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788580551891/cfi/1!/4/4@0.00:66.7> Acesso em: 08 de fevereiro de 2017. TIRAPEGUI, Julio. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. São Paulo: Atheneu, 2002.
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