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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO Disciplina: TÓPICOS ESPECIAIS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS Código: 30-1041 Carga Horária: 40 h Créditos: 02
EMENTA Disciplina de ementa variável, abordando assuntos variados, voltados à formação do Engenheiro de Alimentos, podendo ser assunto específico do curso ou de áreas afins, que possibilitem uma formação generalista e interdisciplinar do acadêmico.
OBJETIVOS Fornecer ao aluno conhecimentos em assuntos gerais relevantes à formação do Engenheiro de Alimentos. Aprender de forma autônoma; Atuar em situações e contextos complexos; Conhecer e consolidar os conceitos básicos de inovações relacionados com o campo de atuação no cenário industrial, ambiental, social, comportamental, administrativo e financeiro, onde as novas tecnológicas estão presentes e as habilidades dinâmicas são essenciais. Entender o papel do engenheiro no contexto da inovação.
CONTEÚDOS CURRICULARES Disciplina de conteúdos curriculares variável, abordando assuntos que complementam a formação do Engenheiro de Alimentos em conhecimento e aprimoramento de competências e habilidades.
METODOLOGIA As aulas terão a participação ativa do aluno na construção do conhecimento e serão adotados as seguintes metodologias: • Aulas teóricas e expositivas com utilização de recursos audiovisuais e questionamentos, discussão e debates; • Aulas práticas sobre os conteúdos ministrados na teoria; • A leitura, interpretação e elaboração de textos serão trabalhados em sala de aula como temas transversais; • As aulas transcorrerão de maneira interativa com os alunos em que ambos são agentes ativos do processo de ensino-aprendizagem; • A exposição do conteúdo ocorrerá por meio de atividades que facilitem e estimulem a aprendizagem. Buscar-se-á interação constante com os alunos; • As atividades relacionadas ao Trabalho Discente Efetivo (TDE) totalizará 10h e poderá constar com exercícios de fixação, pesquisa bibliográfica, desenvolvimento de atividades práticas, elaboração de relatórios, visitas técnicas entre outros.
AVALIAÇÃO A avaliação da disciplina se propõe a verificar se as competências propostas neste plano de ensino foram desenvolvidas pelo acadêmico. O processo de avaliação será de forma progressiva e cumulativa do conhecimento, mediante verificações parciais ao longo do período letivo sob a forma de provas, exercícios, trabalhos acadêmicos, arguições, seminários e/ou relatos de atividades práticas. O processo de avaliação ocorrerá da seguinte maneira: No mínimo duas avaliações que versará com questões objetivas e ou discursivas com peso 8,0 e Trabalhos Discente Efetivo (TDE) peso 2,0.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA: HIMMELBLAU, D. M.; RIGGS, J.B. Engenharia química: Princípios e cálculos. 7. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012. FOGLER, H. S. Elements of chemical reaction engineering. 2. ed. Rio de Janeiro: Prentice-Hall do Brasil, 1992. SMITH, J. M (Joe Mauk); VAN NESS, H. C; ABBOTT, M. M. Introdução à termodinâmica da engenharia química. 7. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2011.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINNERING. São Paulo: Brazilian Society of Chemical Engineering,1995-. Trimestral. Continuação de RB: Revista brasileira de engenharia . Caderno de engenharia química. On-line. MCMILLAN, J. D. (Coord.). Applied biochemistry and biotechnology. New Jersey: Humana Press, 2006. BORZANI, W. (Coord.). Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgard Blücher, 2013. SANDLER, S. I. Chemical, biochemical, and engineering thermodynamics. 4. ed. Estados Unidos: John Wiley & Sons, 2006. BRASIL, N. Í. do. Introdução à engenharia química. 2. ed. Rio de Janeiro: Interciência, 2004. |